第三百二九章 殺年豬(3/5)

    元月24號，是二十七，當天是辛亥日，農村有些人家忌晦，逢亥不殺豬，所以當天殺豬的人比較少。

    打天亮後，樂爸周秋鳳就叨念著姑娘，盼著她能回家，然而，從天明等到天黑也沒等著。

    姑娘不回，年豬也要殺呀，因此，當25號年二十八，樂爸和周秋鳳清早起來做好吃的吃過早飯，把屋前屋後的零碎物收起來，等過九點，在屋前駕起大鍋燒水，準備好殺豬要用到的物品。

    樂家火灶上燙豬毛的水還沒燒開，幫殺豬的人陸續到達，有周哥、程有德程有良、程老爹、周村長和他兒子周大海周小海，還有與樂爸玩得不錯的張破鑼，劉路。

    張破鑼是綽號，他嗓門粗，所以好事者給他起個雅號，叫來叫去叫習慣了，張破鑼和劉路的父母與樂家老一輩很要好，在樂清遭難時，他們兩家也曾借錢給樂家，至今關係不錯。

    兩人都是在外做工的日子多，雙搶都沒幫樂家，過年因工地上小年那天放假了，所以到樂家殺年豬來樂家幫忙，至於他們的父母，被他們的姐妹們接去了，沒在家，所以沒來樂家。

    程有德的老婆柳嫂子，劉路的老婆胡嫂子，張破鑼的老婆趙嫂子也到樂家幫忙，女人們在殺豬前沒啥事，等年豬殺好幫著打下手清理內髒，幫醃臘肉等等。

    程家兄弟和張破鑼、劉路早上清早還去幫別人殺了豬，吃過早飯後又去幫一家人殺年豬，然後才來的樂家。

    男男女女到樂家坐了會兒，等水燒開，男人們去後院豬欄裏將要殺的那頭豬趕出欄，趕進樂家堂屋，農村人講究，殺年豬要在祖先堂位前殺，殺倒豬還要燒香，祈禱來年養豬頭頭壯。

    將豬趕入堂屋，用鐵勾勾住豬下巴，然後大家一擁而上，扯尾巴的扯尾巴，抓耳朵的抓耳朵，綁腿的綁腿，將一頭大肥豬給綁起來，拖上橫條凳子，在豬下巴底下放接豬血的盆，程老爹操刀殺豬。

    肥壯的年豬嚎了一聲，白刀子進紅刀子出，血流如注，嚎聲也就弱了，放出豬血，將豬從凳子上拋下去，豬連腿都沒蹬就登極樂而去。

    大男人們抬豬去到外麵燙毛、刮毛，一邊幹活一邊談家常話，一致說周秋鳳有雙好手，養豬隻養半年比別人家養一年還壯。

    人多力量大，燙完豬毛，洗幹淨，掛起來，分剖，豬頭整個切下來，主人拿去放祖宗香火案上，擺上酒，燒香祭祀管家畜的土地神。

    祭祀完畢，管做廚的先稱一稱，再抱去細致的處理毛，然後分一半剁了燉煮豬頭肉，農村有吃豬頭肉的風俗，殺豬不煮豬頭肉，那樣的人家會被看成第一小氣人，當麵人家不說你，背後就會遭人看不起，下次也沒人願意去幫忙，除非因為當天殺豬的人家多，不在這家吃飯，就不用煮豬頭肉給幫殺豬的人吃。

    男女們都上場幹活，將豬內髒分出，扛肉去稱，不算豬頭竟然有二百三十斤，這是淨重，如果沒殺之前稱，目測將近三百斤。

    人人都有活做，幫主人清洗豬大小腸、豬肚等內髒，洗得幹幹淨淨，是真的幹淨，用鹽和生粉搓洗過，都可以直接下鍋。

    男人們手氣大，將豬肉放板麵上，然後分割，豬腳剁下來，有人拿去燒燙毛處理，剖出豬肘子，把要煉油的肥肉分出來，製臘肉的、留著不用醃製的，還留有送人情的，把各有用途的肉塊都分割清楚。

    周哥和程有德聽周秋鳳的，還特別留下一塊最好的肉給小樂樂回來做烤肉吃，還留有說要做餃子餡料的。

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