第53章 味香不怕巷子深(1/2)

    第53章 味香不怕巷子深

    “怎麽能把火鍋底料炒的更香，除了拜師學藝掌握配方以外，就需要自己熟悉每種香料的味道，以及互相搭配之後的效果。”

    廚房裏，方林站在案板前，緩緩說道。

    在他麵前的案板上，擺滿了火鍋店裏現在所有的辛香調料。

    蘇筱萌和廚師大壯站在他身邊，蘇筱萌洗耳恭聽，手中拿著筆記本，邊聽邊記。大壯則目露鄙夷，心不在焉。

    “碧波、良薑、陳皮、草果、白扣……這幾種香料是去腥解膩，但這些大料都是輔佐之料，不會單獨發出香味，需要搭配其他的大料才能有效果。”

    方林伸手挑出來幾個，繼續道：“桂皮、八角、香葉、幹辣椒、花椒、麻椒、小茴香、白芷、當歸……這幾種大料，都有自己的獨特香料，香味獨特。”

    方林挑好自己所需要的大料，開始起鍋炒料。

    “油要混合油，最好以菜籽油和牛油搭配。蔥、薑、蒜不能少，郫縣豆瓣醬也是上色上味的絕佳選擇。”

    他一邊有條不紊的炒料，一邊在另外一口鍋上起了湯鍋。

    “想要熬出一鍋美味的火鍋湯，光有炒料不行，骨湯也是必不可少的。”

    “大棒骨和雞架搭配，更能熬製出美味的湯底。”

    他一個人操控兩口鍋，依然顯得遊刃有餘，看到他這副架勢，大壯的臉色漸漸變得凝重起來。

    正所謂行家一出手，便知有沒有，方林如果僅僅認識調味料的話，那也不過是懂點理論而已，不足為信。

    可現在看到方林一舉一動都透著大師級的風範，不由得沉下心來，用心銘記，學習。

    方林注意到大壯態度的變化，心中微微點了點頭。

    火鍋店變成現在這副模樣，有的時候蘇筱萌連工資都開不出來，能留下來繼續工作的員工，對蘇筱萌來說，都是一筆財富。

    這個廚師人沒大問題，但就是太死板教條了，不過隻要他肯耐心學習，方林有把握把他調教出來。

    有些東西，一通則百通。華夏國的中餐，尤其是火鍋來說，對辛香料的要求最多。

    而辛香料又是中藥材，方林對藥材的藥理藥性了解的一清二楚，自然也就懂得如何調配出美味的火鍋。

    炒料加熬湯，整個過程他足足用了三個小時，等到完成的時候，已經到了中午。

    待用方林熬製好的火鍋底料煮沸以後，整個火鍋店都沸騰了！

    所有的員工都圍在那鍋紅湯麵前，眼睛發亮。

    這種香味，即便是隔著老遠，都能清楚的聞到，這種味道，僅僅是聞一下，都會令人垂涎欲滴，恨不得大餐一頓！

    蘇筱萌壓製住緊張且激動的心情，道：“趁著現在沒客人，大家都拿筷子和碗過來，一起嚐嚐方村長做的火鍋。”

    大壯是第一個品嚐的，他夾了一筷子菜，剛剛喂進嘴裏，就神色呆滯了起來，說不出話。

    蘇筱萌夾了一片肉，吃進嘴裏後，也呆住了。

    清秀收銀員吃了一口菜，兩眼冒著小星星，興奮的不能自己，差點咬到了舌頭：“老板，這個味道太棒了！比我們從前的火鍋味道還要好上好幾倍！簡直好吃到讓人咬舌頭！”

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