健脾補胃藥膳薈萃(1/2)

    中醫學認為，脾主運化，包括運化水穀和水濕，脾主統血，有裹血、生血、攝血之義。脾病是由於運化失職，或消化不良而引起的。脾虛為失統血之能，則出現上為吐血、下為便血等症。中醫指的脾不同於西醫單純指的脾髒。中醫指的脾範圍要大。常用的健脾補胃類藥膳方小輯如下。

    1．脂酒紅棗

    紅棗250克，羊脂25克，糯米酒250克。

    將紅棗放入鍋中，加水煮軟後，倒去水，加入羊脂、糯米酒（或黃酒），煮一沸後晾涼。將紅棗和酒液倒入玻璃瓶內，密閉儲存7天即成。

    每次食用紅棗3~5枚，每天2次。

    補虛健脾。適用於久病體虛、消渴、脾虛氣弱等症。

    2．豬肚白術粥

    豬肚1個，白術60克，檳榔1枚，煨薑45克，粳米50克。

    先將豬肚洗淨，去油脂，再將檳榔、煨薑研為粗末，納入豬肚中縫口，加水煮熟，取汁入粳米及調味佐料（茴香、胡椒粉、蔥、鹽等）煮粥。

    早、晚溫熱服食，亦可做正餐輔食。

    健脾補胃。適用於脾胃虛弱、食欲不振、脘腹虛脹，嘔吐酸水、便溏泄瀉、四肢煩熱、肢軟無力、胃潰瘍等症。

    3．八仙糕

    入參20克，蓮子肉20克，茯苓20克，薏苡仁20克，山藥20克，粳米粉700克，芡實20克，糯米粉300克，蜂蜜100克，白糖120克。

    ①將原料中前六味原料研成細粉，與糯米粉、粳米粉和勻。

    ②蜂蜜、白糖用水熬化，倒入米粉中，攪拌均勻。

    ③置籠上蒸熟，切成糕條，火上烘幹，取下，待涼，瓷器收儲。

    每日清晨食數條。

    健脾益腎，不老延年。

    4．參芪燒肚片

    熟豬肚250克，黃芪10克，黨參10克，水發木耳、水發筍片各50克，去皮荸薺2個，雞蛋1個，澱粉、蔥、薑、食鹽、醬油、味精各適量，清湯200克。

    把黨參和黃芪用水煎煮，濃縮至15毫升，濾掉藥渣。豬肚切片，雞蛋、澱粉、醬油調成糊，將肚片放入漿中，木耳改刀，將筍、荸薺切成片。起油鍋，放油500克，燒至六成熱時，把漿好的肚片炸至金黃色撈出。鍋內留少許底油，將配菜下鍋，兌入清湯燒開，下肚片和蔥、薑，加入醬油、鹽、味精，在火上收汁。待汁濃時，再倒入參芪濃縮汁，勾芡即成。

    佐餐服食。

    補脾益胃。適用於頭暈乏力、少氣懶言、四肢困倦、口淡無味、食少腹脹等症。

本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>