什麽叫藥膳

藥膳不是一般的營養食品，現代稱其為功能性食品，是藥物與食物巧妙配製而成的食品。通過烹調加工，製作出既具有食品作用，又具有藥物作用的美味佳肴，是中醫飲食保健的一大特色。藥膳曾經曆了幾千年的滄桑歲月，發展至今天才成為具有完整理論體係和製作方法的一門學問。 春秋戰國是藥膳的萌芽時期，《黃帝內經》中記載了“半夏粳米湯”，《金匱要略》中記載了“當歸生薑羊肉湯”，藥膳經曆代醫家的整理、收集，至今已發展成為內容豐富、療效肯定、影響深遠的一種養生保健方法。 補品、補藥通常具有無病強身、有病治病的功效，有很廣的適用範圍。中藥與食物相配，就能做到藥借食味，食助藥性，變苦口良藥為美味佳肴，同樣達到營養果腹、治病強身的作用。所以說藥膳是充分發揮中藥效能的美味佳肴，特別能滿足人們“厭於藥，喜於食”的天性，並且采購方便、製作容易，比較符合人們的用膳習慣，人們很樂意接受。 藥膳有廣義與狹義之分。廣義藥膳包括藥粥、藥茶、藥酒、藥糖、藥菜肴等，凡是藥物與食物結合製成的保健食品，均可稱之。狹義藥膳是指藥物與肉類、魚類、蔬菜、豆製品、麵類等食物製成的菜肴、糕點等，既可單食，亦可佐餐服食。