第114章：天下第一懶(1/3)

    黃豆這幾特別忙，忙著和張虎黃桃研究怎麽做火鍋底料。已經快進入七月，再過兩個月暑氣散去就可以把火鍋店開起來了。

    黃豆決定先從紅油開始，她看見過以前的媽媽做過家用的紅油，無非就是薑蔥蒜和洋蔥，再加上芝麻糖和鹽。

    不過這種家用紅油不適合店裏用，成本高，而且也沒有什麽實際意義，配麵條還行，根本不適合涼拌菜那些。

    想起以前暑假工的經驗，實驗了二三次，總算找到了感覺，黃豆熬成功的第一鍋紅油終於新鮮出爐了。

    菜籽油下鍋燒沸騰，怎麽樣算沸騰呢，就是燒到一定時間扔塊薑片看看，很迅速地從鍋底漂浮起來，有點表皮發焦黃就是油溫很高了。這個時候把切好的洋蔥片倒進去。

    洋蔥哪裏來的？

    當然是趙大山他們從海外帶回來當食物，被黃豆截留下來做種了。

    現在南山鎮菜園子裏還長了一大片呢！

    為什麽要用洋蔥，因為菜籽油是生油，有了洋蔥就可以去除油腥味。最好的油是花生油，花生油味道香熬出來的紅油香味更濃鬱。

    切片洋蔥倒進去後，等洋蔥熬到金黃發脆的時候撈出。

    放入豆瓣醬，熬到豆瓣酥脆，一定要火慢熬，才能入味，火大豆瓣醬沒熬好，味道就不正。熬好後撈出，過濾幹淨的油降溫到五成熱。

    已經降溫的油分幾次，依次倒入準備好的桶裏，桶裏有配好比例的紅辣椒麵，浸水洗淨的幾種香料，一把白芝麻。

    熱油倒進去，蓋上蓋子悶到第二就可以了。

    不需要蔥蒜薑這些，洋蔥就可以了，成本低增香作用又大。

    辣椒麵最好的是那種肉厚籽少的，想顏色紅，辣椒一定要紅，要辣，辣椒籽去了顏色會更正。不過有辣椒籽會更香，這個看個人喜好。

    香料是花椒、八角、桂皮、砂仁、茴香、香葉、山奈、白寇洗幹淨。為什麽要洗幹淨，因為幹淨，還因為浸水後放在熱油裏不糊。

    有了紅油，那些清湯火鍋，還有火鍋的底湯什麽的就簡單多了，這個直接交給張虎，黃豆就不用操心了。

    她還在考慮，是做那種固定金額隨便吃的自助餐形式，還是做點一份多少錢的那種。

    結果七月份黃德磊過來，黃豆為哥哥接風，在黃德落幾人強烈要求下，她又做了一次火鍋。等他們幾個吃完散場，她決定，絕對不做那種一人多少錢隨便吃的自助餐形式了。

    太能吃了，就這五個漢子，吃的肉和菜，一摞一摞都能堆起一人多高。

    想想也是，就趙大山他們幾個一頓飯能吃三大碗，心情好還能再添點的漢子。這種食量，不是以前黃豆所知道的鳥胃。

    黃德磊回來，最先看見的是還在裝修的嬰兒房，非常高興。基本已經能看出大致模樣的房間，讓黃德磊整整在裏麵研究了半。

    從上下鋪的嬰兒床，到上鋪連接的通道，通道盡頭的滑滑梯，再到滑滑梯下麵的型遊樂場。

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