紅燒冬瓜

【原料】冬瓜500克，花生油35克，甜麵醬25克，醬油25克，白糖10克，鹽適量，味精適量，蔥、薑末各5克，水澱粉20克，高湯100克，植物油20克。 【製法】 (1)冬瓜去皮，洗淨，切成3厘米長、1厘米厚、2厘米寬的塊。 (2)鍋內加植物油燒熱，下入蔥、薑、甜麵醬，再投入冬瓜、醬油、白糖、高湯，開後轉微火燒燉，冬瓜快爛時放味精、鹽，用水澱粉勾芡，攪勻即成。 【特點】清香，鮮美。 【營養參考】 常吃冬瓜，有利於減肥。冬瓜含有葫蘆巴堿、丙醇二酸，後者有抑製糖類轉化為脂肪的作用，可防止發胖。冬瓜的葫蘆巴堿有抗癌作用。