拍黃瓜

【原料】黃瓜500克，蒜瓣10克，香油10克，醬油15克，鹽適量，醋15克，花椒油5克，味精適量。 【製法】 (1)將黃瓜洗淨，用擀麵杖在黃瓜外麵逐段輕拍，使黃瓜裏麵拍爛，再用刀將黃瓜先縱切成條，再橫切成段，最後將黃瓜段裝盤備用。 (2)將蒜加鹽搗成茸，加醋、花椒油、醬油混勻，再和黃瓜段拌勻，最後撒上味精、淋上香油即可上桌。 【特點】香鮮酸辣，美味適口。 【營養參考】 常吃黃瓜，具有減肥瘦身、潤膚美容、清熱消暑之功。這是因為黃瓜和冬瓜一樣，不僅本身含熱量很少，而且含有豐富的丙醇二酸，這是一種具有抑製糖類轉變成脂肪的物質。黃瓜中所含的纖維素可以促進腸道中代謝毒素的排除，因而具有滑潤肌膚、降低膽固醇、減肥作用。加上本菜加入了米醋、香油，更加強了減肥、美容效果。 本菜加入的大蒜，因其性溫，凡陰虛火旺、肺胃有熱、血虛目疾、狐臭者不宜食用。