第21章 寶塔肉(1/2)

    一想到接下來要製作的兩道菜，葉盤都不禁感到幾分肉疼。

    這兩道菜，其一是寶塔肉，其二便是鴛鴦五珍燴。

    前者是一道對刀功考驗極高的菜式，而後者，更是傳說中的失傳菜，用料極其珍貴。

    這兩道菜的菜譜，寶塔肉還稍好一些，隻要兩萬點食神積分。

    而鴛鴦五珍燴作為失傳菜譜，完全不輸神仙魚，直接便要了五萬點食神積分。

    再加上購置關鍵性的食材。

    可以說，葉盤這段時間做菜的收益，幾乎再一次地耗費一空。

    但對於葉盤而言，開發新菜是很有必要的，而且都是一本萬利的投資。

    心念一動，葉盤首先要製作的，便是寶塔肉。

    為了製作這道菜，他還專門花費一萬積分，從食神超市購買了一把吹毛立斷的鋒利廚刀。

    這道菜說來並不負責，但最要命的，便是刀功。

    所謂寶塔肉，指的是菜肴成型後，呈現出寶塔一般的狀態，十分漂亮。

    而想要達到這個效果，則是需要將一塊方方正正的五花肉，從外麵開始，一層層地用刀削成薄片，而且要保證薄片不斷。

    可想而知，這個過程非但考研刀功，更是需要極大的耐心。

    畢竟若是肉片斷了，那麽寶塔也就有了瑕疵，便算是失敗。

    葉盤，按部就班地製作。

    隻見他拿出一塊品質極佳的五花肉，去掉多餘的部分，得到一塊方方正正的五花肉。

    而後將五花肉放入器皿中，下入蔥薑料酒、八角桂皮，以及冰糖和紅曲米煮開。

    其中紅曲米，是極為關鍵的一步，是作為天然色素，給五花肉上色，讓整個菜肴的色澤晶瑩，賣相更佳。

    在五花肉煮製作的過程中，葉盤拿出泡發好的筍幹，將其撕成條狀，並且改刀切成小段。

    將油燒熱後，葉盤下入一些五花肉，炒至表麵金黃色，並且熬出豬油後，加入薑片八角桂皮等佐料，繼續煸炒。

    此時，五花肉和佐料的香氣，已經逐漸地激發出來，令後土和誇父後羿幾人，不由地食指大動起來。

    而後，葉盤倒入切好的筍幹，倒入醬油繼續煸炒起來，使得整個菜肴增添了醬香味。

    炒製一段時間後，再添入料酒、白糖、老抽，一方麵是調味，另一方麵也是為了增加色澤賣相。

    待到筍幹燒透入味，葉盤增加火係靈石，以大火收汁，並且將其放到一盤備用。

    見到葉盤炒製的這一份筍幹，後土的口水就已經留下來了：

    “這什麽植物，也能炒得如此之香嗎？”

    誇父後羿二人相視一眼，對於成品越發期待起來。

    光光是這道筍幹，拿出來也可以單獨成菜了，但看葉盤的樣子，這似乎隻是菜肴的一小部分。

    五花肉已經燒好，葉盤將其撈出，等待自然冷卻後，又拿出那一枚寒月蛟內丹，利用內丹的寒力，達到冷凍的效果。

    隻有如此凍過，才能更好地進行改刀。

    否則軟綿綿的五花肉，那需要何等驚人的刀功，方能切好？

    凍好以後，葉盤便將五花肉放好，開始一層層地切肉。

    看著葉盤不斷的地削出肉片，而肉片之間連綿不斷，厚薄均勻。

    後土幾人皆是感到十分驚奇。

    “這等精細刀法，說是巧奪天工，也不為過啊！”

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