第一千二百零三章：按起葫蘆起了瓢(1/2)

    “哦，嚴助理你的意思？”孫老頓時一愣。

    “沒什麽，我隻是想要讓孫老您好好看看，可惜這些人還是少，如果要是有一千多人，估計這位龍大廚能被載入史冊的！”嚴助理有些激動的說道。

    在場幾位大廚聽到這位嚴助理這樣說，也是有些好奇龍澤的課程了，於是開始好奇的打量著講台上的龍澤。

    由於龍澤不會使用PPT製作課件，所以這些課件都是由嚴助理製作完成，其中的內容由龍澤口述，有些地方還是稍稍的有些瑕疵，但其實在大體上來說還是很不錯的。

    龍澤直接打開PPT，此刻映入眼簾的是兩個字，溫度！

    他由直接切換到了下一頁，下麵又是兩個字，火候！

    在場眾人到底一口冷氣。

    孫老與陳老的眼神中，也是露出了淡淡的遲疑。

    他們萬萬沒想到，龍澤居然要講所謂的火候。

    其實廚師的三大基本功，那就是刀工，火候，調味，這三種東西可謂是廚師最基本的東西，但是卻也是根本想要提升都無法提升的東西，如果要是想要提升，也隻有最後的一個辦法，那就是苦練。

    隻有漫長的苦練，才有可能讓一位廚師，最終達到這種程度。

    所以也隻有可能這樣，才可以提升所謂的基本功。

    也正是因為如此，一般廚師在授課的時候，很少的會提及這些東西，因為這些東西最好不要講，因為如果要是講了，極為有可能最終弄巧成拙。

    尤其是在今天這種場合，如果要是一句話說錯了，這些高級廚師都不是瞎子，給你指出來，可以當場讓你這個講師下不來台。

    而孫老與陳老萬萬沒想到，龍澤居然敢講這些東西，這簡直就是在冒險啊！

    此時的嚴助理，也看出了兩位大廚眼中的擔心，他連忙安慰道：“兩位大廚你們不用擔心，這個課件是我親手與龍大廚最終製作，他口述的沒一點都十分的完美，隻是可惜我們在這樣一個小小的地方講課，如果要是在其他的地方，這些課程很有可能會引發轟動！”

    說道這裏，嚴助理最終歎息。

    孫老與陳老也是將信將疑的點了點頭，將目光放在台上。

    龍澤此時正站在原地，課件上，已經是出現了這兩個字。

    在場的每一位廚師都瞬間愣住了，他們玩玩沒想到龍澤居然要說這個。

    “溫度對於菜品的影響，在這裏我就不多做什麽陳述了，我想在場的每一個人都清楚，其實今天我講得是從另外一個層麵上卻看待這個問題，就是利用一些非經驗的東西來如何掌控溫度，大家都清楚，廚師的基本功，刀工、調味、火候，這三種東西是構成一道菜品的關鍵，而刀工需要你漫長的聯係，調味雖然我們有菜譜，但那也隻有一個輔助，不過也總算是有一個有跡可循的東西，可是火候呢！我們判斷火候的方式，都是靠一些參照物，可是這些參照物並不能很直觀的告訴我們火候，很多情況下，當你察覺到了溫度的時候，你很有可能已經是錯過了黃金烹飪期！”龍澤緩緩說道。

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