第一千一百九十五章：文思豆腐(1/2)

    何為文思豆腐？

    文思豆腐是一道有著悠久曆史的江南傳統名菜，屬於淮揚菜、蘇菜係。它選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化，同時具有調理營養不良、補虛養身等功效，是老人、兒童選擇的上好菜譜。

    也是淮揚菜之中最為經典的一道菜之一。

    所謂的淮揚菜，在中華的菜係中有著很特殊的地位，雖然他本身不如川菜那樣全世界聞名，可是這個淮揚菜確實在中華的菜係中最考驗廚師自身技能的一種菜係，毫不誇張的說，隻要是淮揚菜的大師，無論是煎炒蒸煮，還是刀工調味那都是一流，因為淮揚菜對於廚師的基本功要求十分的高，尤其是這道文思豆腐，對於廚師的刀工那簡直是要求的十分嚴格。

    而且注意，不是刀功好就一定能切好文思豆腐，所謂的文思豆腐有一句俗語，正所謂刀工三成，其餘七成需要的就是一個字，那就是巧，你如果要是單純的用你平時切菜的刀工去做這道菜很容易導致翻車。

    文思豆腐所用豆腐，是一種十分細膩的嫩豆腐，而需要廚師在製作這道菜品的時候一定要下刀果斷，因為你越果斷，你的菜刀速度也就越快，隻要是你稍微的猶豫了哪怕是一秒，很容易最終導致豆腐斷裂，而隻要是斷了，這個文思豆腐就算是你做的味道再好，也是白搭。

    所以剛剛當這位吳林大廚，說出了文思豆腐之後，在場的每一位廚師也是倒吸了一口冷氣。

    “文思豆腐，有點意思！”龍澤緩緩說道。

    “怎麽你不敢應戰？”吳林大廚直勾勾的盯著龍澤。

    “那倒不是我應戰，隻不過有一點，如果要是你輸了可要閉上你的嘴巴，給我老老實實的坐在那裏聽課！”龍澤淡淡說道。

    “當然，隻要是比賽那就是願賭服輸，可是你如果要是輸了就要給我跪下磕頭！”吳林大廚憤憤的說道。

    龍澤自然不置可否的點了點頭，表示那是自然。

    “這到底是怎麽一回事？”

    此時孫老與陳老已經是走了過來。

    在場眾人看到這兩位大廚之後，紛紛的是不由自主的向後退了一步。

    陳老與孫老畢竟是高級廚師考核處的考核大廚，也算是在場眾人的老師，所以大家看到這兩位，自然是一臉的恭敬。

    “孫老，陳老，我不服這位龍大廚，所以我直接向他提出了比試，請兩位大廚責罰！”吳林直接如實說道。

    現場眾人連忙卡按著孫老和陳老，他們紛紛為這個吳林捏了一把汗。

    畢竟這個龍大廚就算是再不濟，他也是孫老請來授課的老師，如果要是有人對他不服，那簡直就是在打孫老的臉，所以現在他們也擔心這個孫老會不會一氣之下不同意這場比賽，或者是責罰吳林。

    “原來是這樣一回事？沒事沒事，正所謂真金不怕火煉，我也明白你們的心思，沒事我請龍大廚來就是為了提升你們的廚藝，既然你們對於這位老師有質疑，你們大可以和他比試，不過有一點無論是勝負都不允許帶有私人感情，這時正常的廚藝切磋，誰都不允許搞什麽賭注知道嗎？”孫老訓斥道。

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