第735章 酸湯魚(2/2)
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“確定！當然確定！”端木瑤點點頭，一本正經地說。
老板應了一聲，立即轉身進了廚房。
此時的餐館裏麵隻剩下兩三桌人，廚房有足夠的時間為我們做菜。
幾個廚師在廚房裏忙碌著，不斷竄起的火焰映紅了他們的臉，他們幹得熱火朝天，我們在外麵看著也很有激情。
不一會兒，當地的特色菜便接二連三端上桌。
在黔東南地區，本地有一種說法叫“三天不吃酸，走路打竄竄！”，可見本地人對酸味是情有獨鍾的。
這裏的每一道美食，或多或少都帶著一點酸味，但是這種酸味恰到好處，並不會讓人感覺不適應，反而還有一種開胃的感覺。
第一道酸湯魚，直接就征服了我們的味蕾。
酸湯魚全名“凱裏酸湯魚”，據說在黔菜裏麵排名榜首。
酸湯魚分為白酸和紅酸兩種口味，我們兩種口味各自點了一份。
老板跟我們介紹說，這白酸湯是用米湯自然發酵的酸湯為湯底，配以木薑子、西紅柿、蔥、薑、蒜等多種作料熬煮而成；紅酸湯則配以醃製的西紅柿醬、糟辣椒等為湯底，另加多種香料熬煮而成。光是這湯底，口感層次便相當豐富。
當然，酸湯魚裏麵，最關鍵的東西還是魚。
製作酸湯魚的魚可一點都不能含糊，必須是選用當地出產的稻花鯉魚、角角魚、鯰魚、草魚等等。m.X520xs.Com
什麽是稻花魚呢？
這種魚不是養在魚塘裏麵的，而是將魚苗放入稻田裏麵，讓它自然生長。
稻田裏養出來的魚，魚肉鮮嫩，沒有半點土腥味，非常爽口。
吃一口魚肉，再配上一口酸湯，味道簡直無法描述。
除了酸湯魚以外，餐桌上還有另外一道非常獨特的黔東南美食，血漿鴨。
光聽這名字，感覺好像有些恐怖。
血漿鴨的做法相當獨特，宰殺鴨子的時候，先將鴨血流入混合著醋和清水的碗裏，使其血漿不致凝固，然後選用兩公斤左右的本地仔鴨，將鴨子切成小塊，將鴨塊放入鐵鍋中爆炒，直到炒幹水分，再放入備好的嫩薑、大蒜、鮮花椒、辣椒等香料炒入味，最後將血漿用鍋鏟絞碎倒入鍋中，邊倒邊炒，待血漿成熟後，即出鍋上席食用，食用時還能加上魔芋，邊煮邊吃，味道香辣、鮮嫩可口，是一道下酒神菜。
本來我們都想著不喝酒的，但是這道菜一上來，不喝酒是不行了，連忙讓老板抱來一箱啤酒，過過酒癮。
酸湯魚、血漿鴨、還有什麽米豆腐、道菜肉、臘味三寶，各種當地特色的美味佳肴擺滿了整張餐桌。
我們原本以為會剩下不少，沒想到在端木瑤這個大胃王的帶領下，一桌子的美食被我們一掃而空。
我們打著飽嗝，叼著牙簽從餐館出來的時候，外麵已臨近午夜，一彎清冷冷的月牙掛在大山頭上，靜靜地照著這座苗疆小城。
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