第79章 關公麵前耍大刀(2/2)
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看著劉峰一臉嫌棄的樣子，董曉楠用腳踢踢他，小聲說：“你找事啊？瞎說什麽？這可是有名的招牌菜！小心被揍！”
“真是這樣，我們小劉村的硬菜就是燉大鵝，這味道不對，你嚐嚐看！”劉峰依舊堅持自己的觀點。
“哼，你這是醜人多作怪。”董曉楠輕哼一聲，慢慢的舀了一勺湯，慢慢的品嚐。
不一會，她眉頭緊皺，趕緊拿過餐巾紙，吐出來，還漱漱口。
“什麽味啊？和過去不一樣呀！？”
董曉楠不滿的嘟囔道，她也認同劉峰的觀點了。
“服務員！過來一下！”
董曉楠臉色不悅的喊道，一個服務員麻溜的跑過來。
劉峰眯眼看著，服務員的素質還算可以，問題應該在廚子身上了。
“您好，請問有什麽吩咐？”服務員低頭微笑著，柔聲問道。
“你們這燉大鵝，怎麽和過去的差距這麽大？這還怎麽吃啊？”董曉楠很不高興的說道。
“恩？不可能啊？我們這燉大鵝是招牌菜，都是一個大廚做出來的啊？”服務員有些慌張的解釋道。
董曉楠看著不對勁，便說：“讓你們經理過來一下！”
酒店的經理走過來，有些緊張的模樣，讓劉峰大為好奇。
“你好，請問你有什麽吩咐？”酒店經理帶著職業性的笑容問道。
“這味道不對，我來這裏也吃過好幾回了，哪有這麽濃重的藥材味道？這還是菜嗎？簡直就是熬中藥啊！”
董曉楠臉色不悅的說道，這經理還在裝傻簡直在侮辱她美食家的稱號。
“這個，這個……”經理一聽是老顧客，一時間不知道該怎麽說了。
“你們應該是換廚師了吧?新來的這個廚師是照貓畫虎，結果把美味菜肴變成了熬中藥！
燉大鵝講究的是火候還有藥材的搭配，鵝肉之所以成為上等的食材，因為鵝肉低脂肪，還有大量的不飽和脂肪酸，高營養蛋白。
但鵝肉有個缺陷，那就是腥味！
一般的廚師隻會用料酒和蔥薑蒜來去除鵝肉的腥味，但這種去腥隻是去除鵝肉的表麵腥味。
做出來的燉大鵝還是有些土腥味，鵝肉也是非常的柴，嚼不爛，還塞牙。你們的燉大鵝便是這種毛病。”
劉峰用湯勺翻開燉大鵝的肉塊，用筷子戳戳，肉塊都戳不動，繼續說道：“你們看，鵝肉都沒法吃，還有這些蔥薑蒜就這麽大塊的扔在裏麵？
拜托，醃製鵝肉的時候，需要切碎和料酒入味。這麽一根大蔥扔在裏麵算是怎麽回事？讓大蔥自己醃製啊？可真夠佛係的！”
“之所以說你們大廚是照貓畫虎，因為這幾味藥材的緣故。
在燉大鵝的時候，有種高明的去腥手法，就是用中藥醃製，去除鵝肉的腥味，而且中藥還能使得鵝肉香軟，吃起來更是回味無窮。
你們看，這盆燉大鵝呢？中藥都是浮在湯麵上，苦澀難喝，甚至還不如不放。
就這水平還大廚？我們村隨便找一個都比這強！”
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