民以食為天的理念，是春秋時代齊國的政治家、思想家管仲提出來的，在《漢書？酈食其傳》中的表述是：“王者以民為天，民以食為天。”天，指關係生存的首要條件。國家以人民為根本，人民以食物為頭等大事。這個提法成了國人吃飯問題上的經典表述，與俗話所說的“人是鐵，飯是鋼”意思差不多，都是強調吃飯對生命的重要意義。
任何食物，隻要是可食﹑不含有害物質，皆可稱之為有營養的食物。事實上，每種食物多少都含有一種或一種以上的營養素，從營養的專業角度看，沒有所謂“好的食物”或“壞的食物”。因為，沒有任何一種食物可以提供一個個體一整天的全部營養需要；必須從各類食物中，廣泛適量地攝取各種營養，以達到均衡營養的目的。換言之，食物本身並沒有好與壞之分。唯獨日常飲食習慣有“好”與“壞”的差異。
合理的飲食可強身健體、益壽延年；飲食不當則可造成生長發育受阻、工作學習效率低下，甚至會導致某種疾病。所以，在日常生活中要養成良好的飲食習慣。因此，本書將從飲食的角度，為您提供養生、美顏、修身的方法。
§§第一章 關於食物的常識你都知道嗎？