功效：美顏色、潤肌膚。可用於健體強身輔助食療。
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（5）蠔油雞球
原料：雞脯肉350g，豬油600g（實耗50g），黃酒、精鹽、味精、雞蛋清、雞湯、雞油、澱粉、白糖、蠔油、蔥花、薑末、青豆各適量。
製法：將雞脯肉洗淨，剞花刀後切成菱形塊，用黃酒、精鹽、雞蛋清、澱粉上漿；用小碗放人雞湯，精鹽、味精、澱粉調成味汁。炒鍋內放豬油燒至溫熱，下雞脯肉劃細成雞球狀，鍋中留底油，下蠔油、白糖適量，再放蔥花、薑末、青豆，用小火稍炒，下雞球和調味汁翻炒均勻，淋上雞油出鍋裝盤上桌。佐餐食用。
功效：溫中益氣，補腎生血、抗衰養顏。可用於精血不足引起腰膝酸痛，神經衰弱，須發早臼，羸瘦體弱等。
（6）炒雙菇
原料：水發香菇、鮮蘑菇各100g，精鹽、黃酒、味精、醬油、白糖、麻油、薑末、素油、水澱粉、鮮湯各適量。
製法：將水發香菇、鮮蘑菇去雜後洗淨，切成薄片，炒鍋置火上加油燒熱後，放人薑末煸香，推人香菇、蘑菇片煸炒，烹人黃酒、醬油、白糖繼續翻炒人味，然後加鮮湯燒沸，放人味精，用水澱粉勾芡，淋人麻油推勻，裝盤上桌供食。日常佐餐食用。
功效：滋補強壯，益氣滋陰，嫩膚抗衰。可用於高血壓、動脈硬化、食欲不振等症的患者服用。
（7）銀耳煲鴿蛋
原料：幹銀耳6g，核桃仁15g，荸薺粉60g，白糖150g，鴿蛋12個，素油適量。
製法：幹銀耳泡發洗淨，加清水90g上籠蒸1.5小時，取出備用；取大碗加少量冷水，磕人鴿蛋，連水同時倒人溫水鍋中，煮成嫩鴿蛋，投入冷水中；另取碗1隻，放人荸薺粉、加清水30g調成粉漿；核桃仁用溫水浸泡半小時，剝皮衣後，下溫油炸酥，搗成末狀。鍋中加水600g，放人蒸銀耳的汁，倒人荸薺粉漿，加白糖、核桃仁末，攪勻成核桃糊，盛人湯盆內，將銀耳鑲在核桃糊的周圍，將12個鴿蛋用沸水氽後再鑲在銀耳的周圍即可。佐餐食。
功效：滋陰潤肺，補虛益腎，美顏抗衰。用於增強記憶、預防癌症及吐瀉之後津液虧損或病後虛弱，疲乏無力等症的輔助食療。
（8）紅棗酥肉
原料：鮮豬裏脊肉300克，紅棗10枚，甘草12克，小麥50克，精鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉、雞蛋黃、麵粉各適量。
製法：
1、將鮮豬肉洗淨，切成滾刀塊，加精鹽、味精、雞蛋黃、水澱粉、麵粉醃一會，抓勻；甘草、小麥加水煮後取汁約1000克；紅棗浸泡後用水洗淨。
2、鍋內注入花生油，用中火燒至六、七成熱時，散放入掛勻糊的肉塊，炸至斷生時撈出放湯碗內，再注入甘草、小麥汁水，加紅棗、精鹽、味精、料酒，放籠屜內用旺火蒸約90分鍾即成。
特點：
肉爛熟，味清香微甜。
提示：
肉掛糊要均勻，入油炸時油溫不宜太高；入籠蒸時要達到酥爛為度。
功效：
豬肉《隨息居飲食譜》說：“豬肉，甘鹹平。補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚。”
抗衰老最有效的食材：
1、大棗
大棗也是中國醫學理論肯定的益壽駐顏良藥。
此菜豬肉、紅棗相配製肴，功擅補虛強壯，更兼潤膚養顏之功，是不可多得的美容之品。常食的女性，定會容顏煥發，皮膚細膩，光澤奪人。2、紅糖
紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。老人對各種微量元素和維生素的攝入逐漸減少，平時應注意在飲食中補充，以維持正常代謝功能，延緩衰老。
紅糖適合人群：紅糖是未經精煉的粗糖，保留了較多的維生素和礦物質。人們一般認為，紅糖適合月經不調和剛生了孩子的婦女吃。其實紅糖更適合老人，特別是適合年老體弱、大病初愈的人吃。
紅糖的營養成分：紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經榨汁，通過簡易處理，經濃縮形成的帶蜜糖。
紅糖按結晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖要高很多。
每100克紅糖含鈣90毫克，含鐵4毫克，還含有少量的核黃素及胡蘿卜素。日本科研人員還從紅糖中提取了一種叫做“糖蜜”的多糖，實驗證明它具有較強的抗氧化功效，對於抗衰老有明顯的作用。
專家建議：老人在吃糖時，應多選擇紅糖。日本著名長壽縣、紅糖產地衝繩縣的老人，就有每天喝一杯紅糖水的習慣。
服用紅糖注意事項：但是，並不是所有的老人都適合吃紅糖，中醫認為陰虛內熱者、消化不良者和糖尿病患者不宜食用紅糖。此外，在服藥時，也不宜用紅糖水送服。水果的另一妙用——水果麵膜：
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