眾人七嘴八舌的毫不猶豫的道，大家本能的一致認為豬下水很髒，也因此反感豬下水。

    朱平安見狀點零頭，又問道，“是不是下水都很髒啊？那羊下水，牛下水呢？牛雜羊雜，大家吃不吃？”

    眾人聞言不由得遲疑了起來。

    實話，牛下水和羊下水髒嗎？髒，可是也不髒，處理幹淨了就不髒了，一點味道都沒櫻

    牛雜，羊雜，眾人都吃過，而且都還比較愛吃，這兩樣都是比較好的食材呢，一般人還吃不起呢，牛雜和羊雜賣的價格要比豬肉還貴呢。

    確實，按照這個理來，豬下水和牛下水、羊下水沒什麽本質區別吧？！

    眾人不由遲疑了起來。

    朱平安將眾人遲疑的表情收入眼中，然後又接著微笑著問道：“不知道大家聽沒聽過‘炙金腸’這道菜？”

    沒等眾人回答，朱平安就繼續道，“這道菜大家應該都聽過吧，一般的食肆都有這道菜，就是京城最有名的攬月樓等幾個大酒樓也都把這道菜作為了招牌菜。這道菜就是用羊腸製作的，將剁碎的羊肉加調料裝入清洗後的羊腸內，掛在通風處晾一周。然後，把晾好的羊腸切成段，用竹簽穿著放在炭火上燒烤，一邊烤一邊塗抹蛋黃，烤熟時，色澤金黃，噴香撲鼻。”

    嗯，沒錯，眾茹零頭。

    炙金腸這道菜是從宋朝開始風靡起來的市井名菜，在明朝達到頂峰，明朝人對炙金腸的感覺，就跟現代人聽到酸辣土豆絲、水煮肉片、回鍋肉差不多一樣。

    “羊腸是不是羊下水？髒不髒？可在宋朝的時候，這炙金腸還是宮廷裏常做的一道禦膳呢。《東京夢華錄》卷九所載‘下酒排炊羊胡餅、炙金腸’，的就是這道禦膳。除了羊雜外，比如炸鴨胗、油爆肚絲等等這下下水也都是禦膳之一。”朱平安接著道，進一步的將下水的地位往上抬。

    為了轉變眾饒思想觀念，朱平安將牛雜、羊雜的例子舉出來，接著又將羊雜、鴨胗、肚絲作為禦膳的例子列舉出來，進一步扭轉了大家對下水的觀念。

    你下水髒，可是禦膳都用下水做食材呢，皇宮裏還能沒你講究？！

    就這樣，一步步，朱平安將眾人對豬下水的感官逐漸提升了起來。

    “掌櫃的，也不能這樣，牛羊下水這些處理幹淨了就沒味了，吃起來沒什麽，可是豬下水不一樣啊，豬下水處理了也是一股子味啊。”

    “是啊，牛羊都講究幹淨，下水好處理，處理了就沒味了。可是豬不一樣，豬一點也不講究，多髒啊，那騷臭味都滲到豬下水裏了，怎麽也處理不幹淨。”

    人們雖然對豬下水的感官提升了，但是還是接受不了豬下水，在他們看來豬下水由內到外透著騷臭味，是處理不幹淨的，帶著這股子味，誰也下不去口。

    “那如果豬下水處理幹淨了呢，像牛羊下水那樣一點異味也沒有呢？”

    朱平安微微一笑，緩緩道。

    呃

    處理幹淨？!

    眾人聽了朱平安的話，微微一愣，如果要是能處理幹淨的話就另當別論了，豬下水、牛下水、羊下水，它們都是下水，又有什麽高低貴賤區別呢。

    “夫禮之初，始諸飲食”。

    作為吃貨的祖宗級人物，古人對吃的接受程度，與現代人相比，也絲毫不遜色。

    有什麽是我不敢吃的呢？！

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