葉佳瑤一到天上居就忙開了，今兒個要進行提取瓊脂和奶油的試驗。
鍾祥是把市場上的麒麟菜石花菜和江蘺菜全都給買了回來，足足一大車子。
把錢管事嚇一跳，後來聽說是李堯要用的，就不管了。
大家一起動手，把這些菜都洗幹淨，然後加堿浸泡起來，大盆子把廚房前麵的院子都擺滿了，
葉佳瑤和鍾祥在灶台提取奶油，鄧海川負責燒火，牛奶滾熱後，上麵就浮起一層脂肪，葉佳瑤用細紗兜仔細的撈出來，再凝固再撈。
鍾祥在一邊看著，蹙眉道：“提取這兩樣東西成本似乎有點高，再做出來的東西能不能值回這個價？”
葉佳瑤道：“放心吧，絕對值，而且包賺大錢。”
這年頭，誰吃過冰淇淋月餅啊，誰見過水晶月餅啊，多麽新鮮，金陵城有的是富貴人家，隻愁有錢買不到好東西。
這個問題她是一點也不擔心的。
“對了，城裏有冰窖的吧？”
鍾祥說：“有，有十六個冰窖，其中十二個是官辦的，專供皇宮以及王公大臣，四個是民辦的，共有錢人使用。”
“那，官辦的冰出售嗎？”
葉佳瑤知道官辦冰窖和民辦冰窖冰的質量是不同的，官辦的大多用磚窯，所藏的冰比較純淨，民辦的一般都是土窯，冰的質量就難以保證了，基本上也就滿足於防暑降溫的效果，或者冷凍食物。
“官辦的自然也出售，但尋常人沒這個資格買，即便是官家購買冰塊也是有定數的。不過，有些富貴人家，自己宅子裏就建有小型的冰窖，藏冰專供自家使用，隻是為數不多。”鍾祥知道的挺多。
“那民辦的冰塊怎麽賣？”
“看天氣，若是特別熱的時候一百斤冰賣到十兩銀子也是有的，一般五兩銀子左右。怎麽，做這東西還要用到冰？”鍾祥咂舌，那這東西做出來得多金貴啊。
葉佳瑤道：“隻是用來保存食物的，你找個人去買個一百斤冰來，應該夠用了。”
暫時先用民辦的，等以後開發新品了再找關係到官辦的冰窖去買冰。
鄧海川提來的四桶牛奶，提取出來的奶油也隻有一小盆。
鄧海川道：“那這些牛奶怎麽辦？”
“別擔心，不會浪費掉的。”葉佳瑤道：“你去跟錢掌櫃的說一聲，今兒個菜單上，添幾道飲品，冰鎮雙滑奶，冰鎮粉紅佳人，冰鎮仙桃奶。”
“崔東朋，你去買二十斤香蕉，七八個大西瓜回來。”
“祥哥，你幫忙用番茄汁、青菜汁，紫甘藍汁糅糯米粉，做成比指甲蓋還小的糯米團。”
“叫小陸和阿星他們今兒個重點推薦這幾道飲品。”
葉佳瑤有條不紊的吩咐下去，當主廚就這點好，廚房裏的事她說了算。
黎掌櫃聽說今個兒菜單裏加了幾道飲品，全是冰鎮的，不由的笑了笑，這麽熱的天，能喝杯冰鎮的飲品，自然無比爽快，就不知李堯推出的這幾樣飲品味道如何，尤其是這道粉紅佳人，真是讓人浮想聯翩，甚是期待。
於是黎掌櫃來到廚房，一探究竟。
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