“難道，豬頭不應該直接放入高湯鍋裏熬煮？”
李昊鄙夷道，按照他之前熬製高湯的做法，都是直接整個豬頭丟下去的，還沒聽說過豬頭需要處理的。
“不，這樣的話，豬頭的油膩味，很容易混入高湯之中，這將會破壞清清火鍋的味道。另外，清清火鍋最重要的是，鮮美，清淡，油膩味過重了，那就不叫清清火鍋了。還有，豬腦袋的腥臊味很重，要先過油！你現在把兩邊的灶台火都給點燃吧。燒一鍋水，熱一鍋油！”
賀磊對著李昊說道，李昊點了點頭，隨後麻利的動起了手腳，他大概了解了賀磊的做法，要先給豬腦袋去腥，不過過了油之後，雖然會大大的將豬腦袋的脂肪給剔除，但是還是有很重的油性啊。
不過李昊也不管這麽多，至於油性，賀磊肯定還會想辦法處理的。
賀磊用菜刀，將豬腦袋的毛，油皮給清理了一下，豬腦袋變得很光滑，隨後賀磊開始處理豬牙齒，豬的牙齒要好好的清洗一下，另外還有豬鼻子，豬耳朵，豬耳朵，被賀磊完完整整的給剔除下來，隨後將點燃灶台的火，然後將豬耳朵給飄得一幹二淨，隨後在用水清洗。
另外是豬牙齒，賀磊打開了豬嘴巴，然後將豬的牙齒清洗了一番，接下來，就是將豬腦袋給丟入沸水鍋裏，豬耳朵也跟著在沸水鍋裏一起沸煮！
“先煮上個一個鍾頭，確保豬腦袋，鼻子，牙齒等裏麵的細菌被殺滅，然後呈出來，你油鍋的火，先關了，差不多有四五十度了，等等豬腦袋撈出來的時候，在點火！”
賀磊看著李昊說道。
李昊點了點頭，隨後開始跟賀磊進行蠻長的等待。
“對了，賀磊兄，你做這行做多久了？”
李昊問道，這隻是為了打發一下時間，畢竟還有蠻長的一個鍾頭。
“我啊，做這個差不多十年了，我是霍老板的關門弟子，近年來一直在霍老板的手下做事……你呢，李老板，看你的樣子也就二十出頭吧，人年輕，手藝也不錯，日後肯定有一番出息的！”
賀磊也問道李昊，李昊笑了笑，隨後回答道：
“我，就是個孤兒，沒啥本事，也就是學了這門手藝，剛出來一年時間，開了這家飯店，這段時間一直被對麵的中山搶生意，日子也很難過啊。”
“哈哈，那這麽說來，中山也算是你的敵人了吧？”
賀磊爽朗的笑道。
“敵人什麽的，還是談不上，隻能說是競爭對手吧！很難纏，中山的人，實力也很強勁！我還正在愁著拿什麽跟對麵中山的競爭呢，你們就出現了！有了清清火鍋，再搭配我做的丸魚，肯定能成為一道熱門的菜式！”
李昊笑著說道。
“哦？丸魚，這還是真是新鮮，還是第一次聽到，方便給我嚐一嚐嗎？”
賀磊問道。
“沒問題啊。”
說著，李昊就拿出早上煮好了丸魚，呈給了賀磊。
“這是早上剛煮好的，你試一試吧，有什麽意見的話，給我提提也不錯。”
賀磊點了點頭，隨後接過了那一碗‘丸魚’！
“湯底很清澈啊，還有青菜，看著就像是湖底一般，很不錯，這魚丸子，應該是用魚皮做的表皮吧？很有創意，讓我嚐嚐！”
說著，賀磊就拿起了筷子，李昊連忙說道：
“吃丸魚有講究的，你拿筷子夾不起來的。”
李昊笑著說道，隨後遞給了賀磊一把勺子。
賀磊輕輕的撈起來一顆丸魚，其餘的丸魚在碗裏麵開始亂竄！
“這可真是稀奇了，這丸子就像是活的一樣，如果不拿勺子還真撈不起來。讓我嚐嚐！”
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