至於原因……
“怎麽說呢，就是我們自己在家做菜，一定要選擇合適的材質，這個煎牛肉你們都說是牛排，問題它不是牛排，而且一般來說個人家庭是不適合做煎烤類菜肴的。
廚具上，有烤箱和專業煎鍋的人家並不多，我們從來都是一器多用，比如說高壓鍋除了燉肉燉骨頭，我們燉素湯也用，隻不過不蓋蓋子嘛，那實際上就是個湯鍋。
而且這個部位啊，它就不是牛排。不要以為是片狀的牛肉就是牛排了，牛排顧名思義要在牛的排骨上，從頸椎下來依次是肩峰、眼肉、T骨，T骨一側是菲力，一側是西冷。
我這塊肉呢，確實煎烤也好吃，不過這是一塊仔蓋兒，也就是後腿上部的肉，更加適合的是煎炒，爆炒，醬爆，滑溜，切丁、片、絲都可以，可是厚片會影響它的味道。
你們吃的時候是不是也覺得筋膜的部分太過於有嚼勁了？牙口稍微不好一點可能就對那個東西無能為力了是吧？
現在我們到市場買肉，都是分割好的部位肉，想怎麽吃，就買什麽部位的肉，這比做菜容易的多。
過橋排骨確實好吃又好看，但是這隻能在年節裏做，不是什麽值得慶祝的日子，沒必要這麽費力。
其實這道白肉，才是家裏用著最方便的菜譜，隻要肉好，怎麽吃都行，也沒有必要非得用二刀肉，五花兒一樣也非常香，蘸水自己在家當然是可著自己喜歡的口味自己調。
這裏隻是做了一個是盡可能多的可能性的展示，平時也沒必要做這麽多配菜。
之所以不推薦這個，主要是這個必須要有肥肉才香，菜名就叫白肉麽，現在人們的身體素質和生活品質，讓我們對肥肉沒有很多的渴望了。
而且很多人缺少運動，偶爾吃一次還隻是解解饞，但是作為家庭常備菜，太過肥膩了，基本和過橋排骨一樣，隻到年節才用得上，撐席麵的菜品。
至於這個冬瓜羊排湯啊，可以不必要一定是羊排，羊肉也很好，這道湯很滋補，而且隻要不吃到撐，就不胖人，對胃腸很好，尤其冬瓜利水，對很多習慣熬夜的人，消除眼袋和下肢浮腫也會有好處。
羊肉是全國都可以作為溫補食物的，少數人吃了會上火，但是做成湯，就會把這個效果消減很多，做法又非常簡單，這可以說是一道養生美容兼備的家常菜。”
黨亮很少說這麽多話，主要是作為肉食動物，這四道菜都是他愛吃的，其實對他來說，還真就是烤牛肉最方便，因為他有好幾個烤箱，烤牛肉隻要做好包裝，定好溫度和時間，就可以去幹別的了，效率是很好的。
他的意見自然會引起反駁，小鮮肉們並不曉得牛排是有確切名稱的，廚師們知道，但是現在這個環境，沒有人真的去叫這個真兒，基本上就都和小鮮肉們的看法是一致的：隻要是煎烤的牛肉片兒，那就都叫做牛排。 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)