3、樂賓
樂賓是為賓客演奏樂曲，以示尊敬和慰勞，意在使賓歡愉。樂賓包括升歌、笙奏、間歌、合樂等四段。
升歌
四位樂工（鼓瑟者2人，歌者2人）升堂，在堂上歌唱《小雅》的《鹿鳴》、《四牡》、《皇皇者華》，用瑟伴奏，稱為‘升歌‘。
《鹿鳴》篇有‘我有嘉賓，德音孔昭‘，‘我有旨酒，以燕樂嘉賓之心‘的詩句，故用作迎賓之辭。《四牡》篇有‘王事靡盬，不遑啟處‘，‘不遑將父‘，‘不遑將母‘的詩句，故借以借用讚揚賓客的辛勞。《皇皇者華》篇有‘周爰谘諏‘，‘周爰谘謀‘，‘周爰谘詢‘的詩句，用以表達希望請教賓客的心情。以上歌曲都是鄉飲酒禮中的正式節目，故稱‘正歌‘。歌畢，主人向樂工獻酒。
笙奏
吹笙者入場，站在堂下的磬架之前，吹奏的樂曲是《詩經·小雅》中的《南陔》、《白華》和《華黍》。奏畢，主人在西階上向奏樂者獻酒。吹笙者中的一位年長者走到最高的一級台階拜謝主人，接過酒爵；主人拜送。長者下階，在階前坐下祭酒，站著飲酒，飲畢不必拜謝主人。其餘的吹笙者則不必拜謝主人就可以受爵，在階前坐下祭酒，站著飲酒，但不必祭脯醢。《南陔》、《白華》和《華黍》三篇早已亡佚，內容已無從考索。
作者： 溪山琴況 2005-8-11 20:05 回複此發言
55回複 ：清華大學曆史係教授彭林著《中國古代禮儀文明》連載
間歌
堂上升歌與與堂下笙奏交替演奏樂歌：堂上鼓瑟唱《魚麗》之歌，堂下則笙奏《由庚》之曲；堂上鼓瑟唱《南有嘉魚》之歌，堂下則笙奏《崇丘》之曲；堂上鼓瑟唱《南山有台》之歌，堂下則笙奏《由儀》之曲。《魚麗》願詩讚美太平之年物產豐饒，此處暗含酒旨菜美、優禮於賓的意思。《南有嘉魚》原詩說太平之年君子有美酒，樂與賢者分享，此處含有禮賢下士、與之燕樂的意思。《南山有台》原詩說太平之治以賢者為本，此處含有禮遇賢者為邦國之本的意思。《由庚》、《崇丘》、《由儀》三首詩，也早已已亡佚，內容已經不可得知。
合樂
升歌與笙奏同起，奏唱《詩經·周南》的《關雎》、《葛覃》、《卷耳》，《召南》的《雀巢》、《采蘩》、《采蘋》。歌罷，樂工報告樂正：正歌備！樂正再報告賓。正式的禮樂到此結束。
主人與賓拱手禮讓後先登堂。賓向介長揖後接著登堂，介向眾賓長揖後也隨之登堂，最後，眾賓依次登堂就席。讚禮者在庭中洗觶後上堂，代表主人向賓舉觶；接著斟酒，拜賓，賓在席末答拜還禮。讚禮者祭祀，然後將觶中的酒飲完，拜賓，賓答拜。讚禮者下堂洗濯自己剛用過的觶，再上堂斟酒，賓拜謝準備受觶。讚禮者在賓席西坐下，把觶放在脯醢西邊，表示不敢親授於尊者。賓謙辭後接觶。舉觶的讚禮者拜送賓，然後下堂。
主人向樂工獻酒。樂工左瑟而避，樂工之長拜謝主人，不起身而受爵。主人在阼階上拜送受爵者。有司為樂工進上幹肉和肉醬。主人命人讚助樂工祭祀。樂工飲酒，飲畢不必拜謝，隻要將酒爵授給主人。眾工則不必拜謝主人就可受爵，祭酒之後方可飲。每人都備有幹肉和肉醬，但不必祭祀。如果是向太師獻酒，則主人先要為他洗爵。賓和介下堂時，主人要辭謝。工不必下堂辭謝。
4、旅酬
賓將告辭。主人命司正‘安賓‘，請賓安座。賓謙辭後同意。主人在阼階上行再拜之禮，感謝賓的留坐，賓答拜還禮。於是，開始旅酬，旅酬是尊者酬於卑者，是自上而下的勸酒。旅酬的順序是：賓酬主人、主人酬介、介酬眾賓，眾賓再依年齒長幼依次相酬。
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