當滾燙的菜籽油一淋在之前調製好的醬料上的時候，一股濃香瞬間溢出，讓整個院子都充斥著這種香味。

    “謔，我光是聞著味道，就感覺能下兩碗飯。”小東深深吸了一口，頗為興奮地說道。

    “現在還沒放香料炒呢，等你香料泡好了之後，那才是咱們華夏美食——火鍋真正開始變香的時候。”

    夏傑一邊淋著熱油，一邊不斷的攪拌著調製好的醬料。

    這個過程必須要全程攪拌，否則要是處理不好的話，很有可能整個火鍋鍋底吃起來，都帶著一股子焦味。

    一個好的火鍋底料，對於火鍋而言可謂是至關重要。

    夏傑將油淋好之後，拿起鍋鏟開始翻炒鍋中的醬料，每一次翻炒，夏傑都精準地控製著力度，可謂是恰到好處。

    翻炒的目的是將水分炒出來，若是炒的時候不注意，就有可能就把醬料給炒糊了。

    “傑哥，香料已經泡了半小時了。”宋小東的聲音在旁邊響起。

    “給我吧。”

    夏傑接過宋小東遞過來的香料，放進去繼續翻炒。

    炒了約十分鍾之後，夏傑將之前秘製的花椒油取了出來，最後放入花椒油收尾。

    這個時候，火鍋的香氣也是最為濃厚的。

    “我去，這火鍋底料咋比海底撈的還香呀。”

    宋小東站在夏傑的身後，眼睛死死盯著夏傑鍋裏的東西，口水都忘了擦。

    “菜籽油炒製的火鍋底料，會帶著菜籽油特有的植物油香氣。雖然口感上沒那有牛油那麽濃厚的口感，但是從香味來說，菜籽油是比牛油這種動物油更勝一籌。”

    “小東，之前讓您提前備好的大骨頭湯放哪兒了？”

    “就在你手邊，打開鍋蓋，裏邊就是。”宋小東指了指夏傑手邊的大鍋。

    一打開鍋蓋，看到滿滿一鍋大骨頭湯，夏傑滿意地點了點頭。

    “高湯再加上炒好了的火鍋醬料，這才是真正的火鍋。”

    說罷，他將一部分大骨頭湯倒入了火鍋底料的鐵鍋之中，這一餐火鍋才算是最終完成了。

    “開飯咯。”

    等到鍋裏的濃湯開始滾了起來，醇厚的香氣持續性的從鍋裏彌漫到整個院子，就連還在聊天的夏長江和林洛瑤，此時此刻都注意到了夏傑這一邊。

    “先放切好的牛肉卷！”

    “放點豆腐，那玩意放麻辣的才帶勁！”

    宋小東和林洛瑤連忙發表意見，但都被夏傑一一否定。

    “火鍋做起來其實講究並不是很大，隻要炒火鍋底料的時候，能夠保證火鍋底料不被炒糊了，其實已經算是成功了。但是吃起來其實還有講究。”

    隻見夏傑夾著洗幹淨的西蘭花，放入鍋內。

    “先涮蔬菜，能夠提高高湯所帶來的層次感，涮完了蔬菜，讓蔬菜將一些油膩的湯汁吸收一部分，入味了之後，蔬菜也變得美味。”

    “而涮過了蔬菜的鍋底，也帶上了一些蔬菜的味道，之後再涮肉，口感方麵能夠更上一層樓。”

    在夏傑的指點下，四個人在院子裏，吃著火鍋聊著天，格外地愜意。

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