片刻之後，這一鍋清澈的溪水就徹底變了顏色。
等到這鍋水完全煮沸後，顏色再次發生了變化，這一次，赫然變成了酒紅色，十分神奇。
“咦，大力傑這是在變魔術麽，這水的顏色變來變去的，有點意思啊。”
“這應該是香料包發揮作用了吧，畢竟這些香料本身或多或少帶有色素。”
“在廚藝界有一種說法，能熟練掌控香料的人，就是廚藝界的魔法師，所以前麵的你說廚神傑在變魔術師其實也沒錯。”
“哎哎，那菜刀使得好的，是不是廚藝界的功夫大師，那麽像大力傑這樣，刀功又好，香料也使得好的，應該被稱為什麽？”
“就這，我可以稱之為近戰法師，法師不近戰那當法師還有什麽意義呢？”
……
夏傑和直播間裏的網友們閑聊了兩句，見水煮得差不多了，又倒了一小碗冰糖下去。
一塊塊晶瑩剔透的冰糖，撲通撲通地滾入了沸水裏。
一深一淺兩種顏色對比鮮明，在無人機的拍攝下，充滿了美感。
隨後夏傑拿著湯勺進行快速的攪拌，避免冰糖融化後粘在鍋底。
“好了，香料包煮得差不多了，咱們再下點冰糖，然後化了後再倒入老抽，生抽喝米露，最後再放一點點鹽，這頭抽豉油雞的料子就算完成了。”
夏傑嘴上說著，手上也沒慢下來，飛速地拿起調料，一樣一樣，按說的順序往鍋裏加。
等到鍋中的水變為黑褐色後，就把煮鍋拿起來放到一邊。
“好了，現在咱們就可以開始處理雞肉了，還是和剛剛一樣，再燒一鍋水，煮沸，然後下去腥三劍客：蔥薑料酒。”
“等到水有點變色後，就可以把整隻雞放進去涮了。”
聽聞此言，直播間有觀眾扣彈幕問道。
“瓦特？涮？廚神傑，你有沒有搞錯，這不是在做頭抽豉油雞麽，怎麽改成火鍋啦，還要涮的麽？”
“是啊，這是什麽騷操作？涮雞嗎？”
夏傑擺擺手，笑了笑道。
“這裏的涮，和火鍋裏的涮可大不一樣，你們吃火鍋，涮肉，是為了將生肉變成熟肉，這裏的涮，則隻是利用蔥和薑的味道，給雞肉去去腥味。”
“這樣一來，讓雞肉變得更加可口，所以這裏的涮，隻是字麵意義上的涮洗。”
夏傑用手抓住了雞脖子，隨後將整隻脫了毛的雞放進沸水之中，等了幾秒後，又將雞頭提了起來。
“而且這個涮法還是有講究的，講個三浸三提，每次把雞肉放下去，讓雞肉浸入水中，心裏默數個五個數，再提起來。”
“如此往複三次，這就是所謂的三浸三提，由此涮出來的雞肉已經完全去除了腥味，鮮香無比。”
說話的功夫，夏傑已經完成了三浸三提。
整隻雞再提上來的時候，渾身上下都散發著升騰的熱氣，就像剛剛做完運動，肉也微微有些變色。
把這隻雞放到菜板上，夏傑將沒有浸到的雞脖以上的部位全部切了，然後把它整個放進了調製好的料子裏。
“接下來就是製作頭抽豉油雞的最後一步，把雞肉放進料子後，再上爐灶用中火燉上半個小時左右，就可以出鍋了。”
“怎麽樣，整個製作過程還是很簡單的吧？”
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