“東坡肉,我吃過,不好吃,有點柴,咬不動!”
“你那是假廚子燒的吧,我吃過一次正宗的東坡肉,味道那叫一個棒!”
“嘖嘖,山豪就是山豪,這裏起碼兩斤豬肉呢!”
“這要是拿來烤的話,可以切好幾盤子吧?”
一塊上好的五花肉,頓時勾起了大家的食欲!
過了片刻,夏傑將肉拿出來說道:“大家看,這肉皮色澤金黃,漂亮吧!”
“當然,如果大家第一次做,沒有把握好時間,燙焦的話也沒事,隻要用刀刮洗一下就好。”
“下麵咱們在鍋裏加冷水,將肉放進去,加入生薑和料酒,大火煮肉,對了,漂浮起來的泡沫要及時舀起來,免得影響口感。”
這期間,夏傑又將其他備料準備了一下。
“肉煮到五成熟就可以出鍋了,要是覺得這個五成把握不準,那就煮個五六分鍾就差不多了。”
說著,夏傑將煮好的肉塊夾了出來,對著鏡頭說道:“看,這肉外麵已經發白,裏麵隱隱可以看到紅色和灰色交錯的部位。”
案板上,夏傑是手起刀落,直接將它切成了一個個麻將大小的方塊。
“呦嗬,神廚傑這用刀,跟我一樣瀟灑啊,又快又穩。”
“老鐵,能將菜刀甩一波不?”
“唉,別說甩刀了好不好,上次看了甩刀小視頻,我練了練,手上的線到現在還沒拆呢!”
“嘖嘖,這肉塊大小一模一樣,簡直跟尺子量過差不多,有點水平啊!”
在眾人的議論中,夏傑拿出個砂鍋,在底下墊上切好的生薑片和蔥段,然後將那些五花肉一塊塊,皮朝下,瘦肉朝上,均勻擺放在砂鍋中。
灑上鹽、澆上生抽、老抽、老冰糖、料酒,最後加入清水。
“大家記住,這個水一定要比肉高,另外根據各人口味不同,也可以全部加花雕酒,或者酒水摻和。”
“砂鍋是最好的道具,所以想要自己在家燒的朋友,最好準備一個,如果沒有的話,就得用棉繩將肉綁一下,以免煮散了!”
“好了,下麵先用大火燒至沸騰,然後小火慢慢悶煮,需要點耐心,差不多要到12點吧。”
夏傑看了看時間說道。
“什麽……一個紅燒肉,居然要煮差不多二個小時,神廚傑,你沒開玩笑吧?”
“快點的那不叫東坡肉,叫紅燒肉好不好!”
“雖然我不太懂紅燒肉和東坡肉的區別,但看主播燒製的過程挺講究!”
“嗬嗬,二個小時算什麽,要是煮佛跳牆的話,差不多得要十來個小時呢!”
“各位,糖心鮑魚了解下,單單發鮑魚,就要三四天呢!”
“什麽什麽,你們說的東西,為什麽我都沒聽說過呢!”
……
雖然等待的過程有點漫長,但直播間的人氣卻一直在攀升,大家都想看看,最終的成品會是個什麽樣子!
這期間夏傑當然也沒閑著,又炒了個腰花,外加韭菜炒雞蛋,燒了個絲瓜湯,外加買來的五香大腸,四菜一湯,有葷有素,標配。
不知不覺,已經快十二點了。
夏傑打開砂鍋蓋子,一股濃濃的香氣頓時撲鼻而來。 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)