正文第一千五百五十七章
林啟晟又翻了翻菜譜，看了多個菜肴。他說他要點一盆蔬菜沙拉，才二十六塊錢，這個飯店的菜真的好便宜。看菜單的文字介紹，這種蔬菜沙拉用了十幾種蔬果，每種蔬果加一些，多種顏色的蔬果搭配組合，看起來還不錯，營養均衡，餐品質量可以。
我說這個蔬菜沙拉可以換成自製的蔬菜沙拉，給他多種食材，讓他在餐桌用餐具攪拌製作，如果嫌麻煩，可以當北方的蘸醬菜吃，配的幾碟醬料，會免費贈送。
林啟晟說作者大人真能想，在飯店吃飯，卻讓顧客在餐桌製作料理，那樣的飯店要麽沒有，要麽倒閉了，令顧客不滿的店麵，自然難以長久存在下去。
我說真是沒創意，自製沙拉的所有菜肴配料已經都是預備好的，隻是自己加調料和攪拌，給的配料挺多，可以做出自己想要的拌菜風格。菜都洗好，瀝幹水分，再切好了，調料也已經拌好，顧客再動手簡單加工就可以了，幾分鍾就能完成，根據所需放那些菜和控製用量（還是吃現成的成品沙拉的多）。如果不願做菜，就直接吃蘸醬菜。在夏天的時候，吃蘸醬菜不錯的，把黃瓜大蔥白菜尖椒洋蔥白蘿卜紅蘿卜等菜，蘸豆瓣醬甜麵醬海鮮醬辣椒醬叉燒醬等吃，可以配合生菜包飯，會是挺不錯的蔬菜吃法。
林啟晟說作者大人厲害啊，有時候為了圖省事兒，什麽方法都能想得出來。
我說蘸醬菜是樸素的人民想出來的一種涼菜吃法，自古有之，不用仔細烹飪，把菜洗淨後，適當切片，直接蘸醬，這種吃法，做不到少鹽，但可以盡量少油，可比炒菜用的油少，相對更顯素味。在作者大人的家庭裏，就有蘸醬菜的吃法，這種吃法，挺適合在天氣熱的時候用，吃的新鮮，也減少在夏天太熱的時候，去廚房悶熱的環境做菜的辛苦。為什麽大夏天去飯店吃飯的顧客絡繹不絕？一個是因為孩子放暑假，一個是因為廚房悶熱，在夏天很熱的時候做菜不容易，要麽減少炒菜，做些簡易的，要麽去飯店用餐或叫外賣送來。
林啟晟笑了笑，他對我說的話，不做評價。他說他不是想吃蔬菜沙拉，隻是想加點新鮮的素菜，也許作者大人也能嚐嚐，可以葷素搭配的用，更合理的配餐。
我說自製沙拉或什錦蘸醬菜，北方家常涼菜或麻醬蜂蜜白菜，在這四道素菜裏，任選其一，讓林啟晟選一個。在菜譜的背麵屏幕顯出四種菜肴的照片，還有文字介紹，讓他參考後，做出選擇。
林啟晟說他選家常涼菜，才十九塊錢，看照片這麽一大盤，實在太實惠了。多虧是夏天，換成冬天菜貴，可能連成本都不夠，何況沒有人工費？商家可真舍得讓利。多虧是小城市的飯店，地租和工資低，要菜肴價格如此低廉，老板可是賠錢賠的找不到北了（一盤涼菜而已，沒有這麽誇張，飯店的菜有便宜的，也有價格高一些的，自然有能賺錢的多個菜肴）。
我說小子眼光不錯！家常涼菜可是這四道菜裏最費功夫的，黃瓜胡蘿卜白菜幹豆腐都得切細絲，得放蒜丁，還得放豆芽和拉皮。正宗的北方家常涼菜要放醋和糖，生抽適當的放，可以選放辣椒油，還有選放烹飪調味過的瘦肉絲，想把家常涼菜做好，並不容易。反正作者大人製作家常涼菜很費勁，就算給我一個小時，做的家常涼菜的味道也很一般，不會多好。
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