帶把肘子這道菜肴，不僅外觀漂亮，色澤紅潤誘人，適合出現在喜慶吉祥的宴席上麵，它的味道也同樣令人驚豔。酥而不爛，肥而不膩，香醇味美，堪稱宴席之上的一位王者。
完了帶把肘子，就不得不提到另外一道具有濃鬱的西北特色的菜肴了。
這道菜肴就是葫蘆頭。
葫蘆頭這道菜肴，其實與葫蘆並無關係。
烹飪這道菜肴需要用到的主要食材是豬大腸。
豬大腸油脂較厚，形狀象葫蘆，因此，這道菜的名字叫做葫蘆頭。
葫蘆頭的做法、吃法，與羊肉泡饃基本相似，它的基本製作工藝是，將豬大腸洗淨，經焙烤、煮後切片或絲。
將掰成白果大的饃粒放在碗中，再將大腸和煮熟了，切成片的豬肉、雞肉或魷魚、海參片整齊地排放在饃粒上，用滾開的，專門熬製出來的肉湯澆三到四次，使碗內饃塊浸透湯汁，然後放入料酒、調料水、味精、香菜末和蒜苗絲，最後再澆上湯汁而成。
這道菜，在上桌的時候，可以佐以糖蒜、泡菜、辣子醬。
其特點是，湯釅味醇，鮮香適口。
鳳嬌做的這道葫蘆頭，用到的豬大腸是她提前在空間裏麵準備好的，所以她在今烹飪這道菜肴的時候並沒有花費多長的時間，讓她可以輕輕鬆鬆地空出時間，為烹飪其他菜肴做準備。
鳳嬌正忙碌著，就見杏兒把一大盆她削好了皮的地靈果端到了鳳嬌的麵前。
“主子，你讓我削的地靈果，我都削好了。”姑娘脆生生的道。
“杏兒，你做的很好。接下來，我們就要開始烹飪另外一道大菜，大盤雞了。”鳳嬌點頭一笑道。
發現阡陌在一邊伸長了脖子，眼巴巴的望著，杏兒想了想道：“主子，做大盤雞容易嗎？你能不能教教我？”
鳳嬌動作稍微一頓，順著杏兒的目光，一下子就發現了翹首以盼的阡陌。
當看到了這一幕之後，她還有什麽不明白的。
杏兒這是想，學會烹飪這道大盤雞，然後做給阡陌吃啊！
“你想學啊？這當然沒問題了。”鳳嬌笑道。
她從空間裏麵拿出了一隻已經提前被係統處理好的新鮮的雞，把雞肉切成了一寸見方的塊，並且準備好了需要用到的各種作料，之後便開啟了現場教學模式。
“杏兒，我們要開始了哦！首先開火，鍋上灶，倒入油，等到油七成熱的時候，倒入白砂糖。這是用來上色的。把糖倒進鍋裏之後，這手可不能停，要一直不停的攪拌，使得白砂糖和熱油混為一體。切記，時間不要太長，不然，糖會發苦，而且上色的效果也不會太好，那可就要影響整個菜的形象了。”
“杏兒，你過來看，等到把砂糖熬製成這種顏色之後，就要抓緊時間把雞塊倒進來了，剛入鍋時，你會發現鍋裏是劈裏啪啦、翻覆地呀。雞塊需要不斷的翻攪，這樣上色才能均勻。待到雞肉成熟，把它盛出來，放進盤子裏麵候著。”