少爺，按理我不敢多嘴的。龐大郎喜歡喝酒，自己動手釀造，但他這釀酒的水平實在是差。我之前喝過他的酒，口味很衝。這酒誰會買去喝”
他跟著張昭目睹張家這翻地覆般的變化，擱在之前，誰敢想張家反而吞掉劉大戶一百畝地呢當時，都在愁怎麽抵擋劉大戶。他早已認可張昭的水平。
但是，村裏都在猜測少爺是釀酒自己喝，他卻是知道內情的。這酒就是要用來賣的。賣酒的錢才能支撐目前的局麵。然而，這高粱酒的口感真的很差
他心裏著實擔憂。
張昭微微點頭，往酒坊裏走去。
這年頭，北方主要種黍、粟、麥、高粱。要麥磨成白麵，口感最好，但麥的產量很低。農民都是混合著種。最常見的是黍、粟，再就是高產的高粱。
張昭用高粱收租，自然會得到佃戶們的稱讚。他是要用高粱來釀酒。後世的人都知道，用高粱釀造的燒酒，口感最好。但在明朝，主流的還是黃酒。
白酒的用料是米、麥。李時珍在本草綱目裏寫道燒酒非古法也，自元時始創。此時，白酒在底層流校口感都不甚好。白酒的改良要到清康熙年間。
“張少爺。”龐大郎就是蔣家莊來有著古銅『色』皮膚的領頭中年人，在蒸酒的大灶前，一臉的羞愧，“我這釀酒的手藝是野路子，隻是自己喝，怕誤了你的大事。”
他給丁管事派到張昭這裏，還以為是賣力氣，或者看家護院，不想做了幾活兒後，張少爺要找釀酒的師傅，恰好他會，便讓他幫忙釀酒。
張昭沉靜的擺擺手，道“龐師傅，我這不是來看嗎等會你們聽我的。”
蒸酒的大灶前，有人燒火。其他人都圍在這裏幫忙。灶上則是大鍋、木桶。這是蒸餾酒的設備。木桶上半段則有幾根銅管。等會酒水便會從銅管中流出。
龐大郎指揮著，很快就有酒『液』從銅管中流出到酒壇鄭空氣中有著濃烈的酒香，但味道很刺鼻。但凡喝過酒的人都知道，這種酒是絕對的劣質酒。
龐大郎訕笑著張昭一眼，解釋道“張少爺，這酒不會直接用來喝，等會和後麵的幾鍋酒混合，放幾再飲用。”
蔣家莊來的青壯們挑水的、看酒壇的，還有人咽口口水。再劣質的酒，它也是酒。平常在莊中可沒酒喝。
張昭看著酒壇中的酒漸漸多起來，笑一笑，道“龐師傅，這頭鍋酒不要。我隻要第二鍋出的酒。”
他對釀酒的工藝有所了解。二鍋頭的工藝改良要到清康熙年間。這個時候自然沒櫻他可以獨占商機。而改良很簡單，就是隻要第二鍋的高粱酒。
一般釀酒，都是釀造好後，將幾鍋酒混合在一起。這是饒思維盲區。其實近代工業革命時期，有很多發明都是這種微的改良，從而帶來巨大的變化。
龐大郎隻是過來幫忙，張昭什麽那自然就是什麽。將裝著第一鍋酒的酒壇拿走，換新的空酒壇來接酒。這時，再加水，第二鍋酒順著銅管流出來。
很快，空中漂散著酒香。
酒坊中所有的人神情都是微變。這酒香比剛才至少強上百倍。
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