推薦序1 重新找到人生的平衡

推薦序1 重新找到人生的平衡 瑪麗·瓦格納博士 星巴克前高級研發總裁 我與馬博士認識好幾年了，得知他即將出版一本關於營養學方麵的著作，我非常高興。我認為營養學是每個人都應該關注的學科，它與我們的生活和健康息息相關。 我與馬博士在星巴克工作期間相識，而且當時都是負責公司的產品研發工作。他是一個非常嚴謹的人，學識淵博，對待產品的專業態度令我印象深刻。此外，因為他是學習食品與營養學出身，而我一直是美國食品科學技術協會（IFT）的成員，還曾擔任該協會的主席一職，我們在食品與營養學領域有很多共同的話題，也有很多共識。我發現，這些共識在《失衡》一書中得到了很充分的體現。 這是一部敘述甚詳的作品，馬博士從營養學對人類曆史的影響出發，從多個角度闡述了平衡營養對人類社會的重要意義，他引用了大量國際上最新的研究成果和數據，讓人不得不對其觀點信服。但這不是一本學術性的著作，作者的語言非常流暢，有極強的代入感。書中探討的很多問題，引人深思。 馬博士在書中講到了美國的肥胖問題，其實這已經成為世界性的健康困境。我也曾思索如何從食品的角度來解釋這個問題，很高興，我在《失衡》一書中找到了答案，平衡營養不僅僅能夠讓人們告別肥胖，還是諸多現代社會“文明病”的良藥。沒錯，各國政府製定的居民膳食營養指南確實一直在強調均衡營養的重要性，但是，我覺得那是不夠的，現在大家依然沒有意識到這一點，暴飲暴食、營養不良的現象仍舊非常普遍。每個人都應該讀一讀《失衡》，馬博士在書中描述的景象觸目驚心。 這是一本具有國際視野的書，無論是其學術性，還是作者提出的一些前瞻性的理論觀點，都讓我看到了一部另類的營養學史。我更感興趣的是馬博士對於營養學普及所做的努力和嚐試，他將枯燥的研究性文獻進行轉化，呈現在讀者麵前的是淺顯易懂的語言、通俗明白的道理。 從書中我們知道，營養學曾經改變了人類的命運，也正在塑造著現代人的生活方式。失衡，是後工業文明時期整個人類的困境，如何找回平衡，是一個時代命題。那麽，我推薦大家讀一讀《失衡》，相信讀完之後，至少我們能夠找回食品、營養與健康的平衡。